Steak Tartare

Una cosita… si usted a mí me dice «quiero un estíc» yo le traigo un palo. Pero la cosa cambia cuando usted me pida un «stéic». Pero si encima me pregunta si el «estíc» es de carne o atún… directamente lo mando a la miércoles. (Autocorrector carbón…)

Un Riberita

Sisisisis… he vuelto por navidad como el turrón. El motivo es que dejé un restaurante maravilloso donde aprendí, y vi que el mundo no está tan plagado de «malos clientes» como pensaba y no tenía apenas queja del público al que me dirigía. Pero las cosas han cambiado… pues me he mudado y por consecuente he cambiado de restaurante y mi rabia contenida (que creía desvanecida) ha vuelto a aflorar. Parece ser que sólo voy a escribir cuando me caiga mal un cliente…

Pues bien, en su momento ya hablé del vino, pero me he vuelto a topar con esa gente que todavía vive en el pasado, en los Rioja, Riberita y verdejitos. Y su puta madre. Y algún que otro AMPURDÁN… que como catalana que soy me han sangrado los hojos y los dedos con sólo teclearlo.

Hará un par de semanas me pidieron una copa de… crianza. A secas. Tan ancho. Lo miré, me miró… y le enarqué las cejas. Y encima me las enarcó también con cara de «no me digas que no sabes qué es un crianza… por favor, niñata». Es como si yo voy aun restaurante y pido… no sé… una copa de barrica y me quedo tan ancha. Pues el señor quería una copa de Rioja Crianza. Por supuesto. Espere señor que lo tengo preparado para usted. Junto con las botellas de cava calentándose en el horno.

Luego están las señoras tipo Lomana que piensan que Verdejo es… un tipo de vino (como el que pide Lambrusco), o una zona… o un zumo de piña tropical de una playa Caribeña con un negro abanicándote mientras la chacha te hace las uñas de los pies. Lo curioso es que si les dices «no tenemos Verdejo a copas pero podemos reco…» MEEEEC ERROR. No. Me enfado y no respiro. Y ni se dejan asesorar y ni se dejan hacer entender que el MALDITO Verdejo es una p*** uva que NO necesariamente tiene que estar cosechada en Rueda. ( Querida Lomana, Rueda es una Denominación de Origen. De nada).

Y por último. Mis queridos señores con bigote, suéter atado al cuello, gemelos de oro, alguna que otra banderita escondida… ( o no ). POR QUÉ COJINES ( este autocorrector… ) LE TIENE USTED QUE LLAMAR RIBERITA? ES PEQUEÑO? ES AMIGUITA SUYA? TAMPOCO SABE QUE RIBERA DEL DUERO ES UNA SANTA D.O.? Vale, que yo entiendo que no hay una escuela de clientes ( como diría mi padre ). Pero del mismo modo que sabe cómo se hace una esferificación gracias a MasterChef, documéntese un poquito o almenos échele un vistazo a la carta de vinos, que para eso nos estamos un maldito mes trabajando en ella! Para algo existen sommeliers, no sólamente para abrir y servir un vino.

…he dicho.

Por cierto, no es que me haya dejado los símbolos de admiración/interrogación ni que sea una vaga ( que también ). Es que tengo el teclado configurado al catalán y simplemente no existen. Y me da palo desconfigurarlo. No vaya a ser que le salgan gemelos de oro a mi pobre y catalanizado iPad.